りんごを煮て、つくって、楽しんで。
まずは、りんごの甘煮から。
りんご1個に対して砂糖大さじ2（お好みで調整）を加え、弱火でコトコト10分ほど煮るだけ。レモン汁を加えれば、ほどよい酸味がアクセントに。
りんごの甘みと香りがぎゅっと詰まった甘煮のできあがり。そのままヨーグルトに添えたり、お菓子づくりに使ったり。まとめてつくっておけば、いろいろな楽しみ方が広がります。
保存する場合は、清潔な保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。2〜3日を目安に食べ切りましょう。長く楽しみたいときは、小分けにして冷凍保存するのもおすすめです。
アレンジレシピ【1】
《甘煮とパイシートで、あっという間の「アップルパイ」》
アレンジレシピ【2】
《甘煮とクリームチーズで、「濃厚りんごのチーズケーキ」》
りんごの甘みをぎゅっと煮詰めて。
〈用意するもの〉
◾️りんご・・・1個
◾️砂糖・・・40g
◾️無塩バター・・・30g
◾️レモン汁・・・大さじ1（お好みで）
◾️保存瓶
「りんごバター」のつくり方
【Step１】
りんごは皮をむいて芯を取り、薄いいちょう切りにします。
【Step２】
鍋にりんごと砂糖を入れて混ぜ、しばらく置いてから弱火にかけ、りんごがやわらかくなるまで煮ます。焦げつかないよう、ときどき混ぜましょう。
【Step３】
火を止めてバターとレモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜます。粗熱が取れたら、清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
くらしさのヒトコト
バターはりんごがやわらかく煮えてから加えると、風味よく仕上がります。パンに塗るのはもちろん、ヨーグルトに添えたり、パンケーキにのせたり。
りんごとバターの豊かな味わいを、朝食やおやつに楽しんでみてください。
皮まで捨てずにおいしく。
〈用意するもの〉
◾️りんごの皮・芯・・・りんご2〜3個分
◾️水・・・ひたひたになる量
◾️砂糖・・・こした液の重量の60〜80％
◾️レモン汁・・・小さじ1〜2（お好みで）
◾️保存瓶
キラキラ輝く「アップルジェリー」のつくり方
【Step１】
鍋にりんごの皮と芯を入れ、ひたひたになるくらいの水を加えます。弱火で30〜40分ほど、やわらかくなるまで煮出します。
【Step２】
ボウルにざると清潔な布やキッチンペーパーを重ね、煮汁をこします。透明感を出すため、皮や芯を強く押さず、自然に液が落ちるのを待ちましょう。
【Step３】
こした液の重さを量り、砂糖を加えます。弱火で混ぜながら煮詰め、好みのとろみがつくまで加熱します。
【Step４】
お好みでレモン汁を加え、ひと煮立ちさせます。清潔な保存瓶に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
くらしさのヒトコト
透き通った美しい色に仕上げるコツは、煮出した液をぎゅっと絞らず、自然にこすこと。
りんごの品種によって色合いが変わるのも、手づくりならではの楽しみです。