長野県須坂市は、かつて養蚕が盛んだった町。時代の移り変わりとともに桑畑や水田は、りんごやぶどうなどの果樹畑へと姿を変えてきました。展伸園があるのは、千曲川と松川にはさまれた水はけのよい扇状地。標高約340〜350m、日本有数の少雨地帯で、昼夜の寒暖差と豊かな日照に恵まれたこの土地は、おいしい果実を育てるのに最適な環境です。長野県果樹試験場も置かれ、果樹栽培の歴史と技術が受け継がれています。

丸山さんが大切にしているのは、この土地に合うおいしい果実を育てること。新品種にも積極的に挑戦し、りんごでは「なかののきらめき」や果肉まで赤い「ムーンルージュ」など、ぶどうでは「ブラックビート」や「マスカットノワール」など、個性豊かな品種をいち早く栽培してきました。
品種ごとに栽培方法も見直し、枝の伸ばし方や剪定方法も工夫。一つひとつの品種に合わせて試行錯誤を重ねながら、そのおいしさを最大限に引き出しています。

市場の評価や産地のブランドだけで果実の価値が決まることに、丸山さんは以前から疑問を抱いてきました。だからこそ、その土地に合う品種を見極め、新しい栽培にも挑戦しながら「本当においしい」と思える果実を育て続けています。
「果実一つひとつの“旬の一瞬”を届け、笑顔の記憶を増やしたい。」その想いは、珍しい品種への挑戦にも息づいています。旬だからこそ味わえる、その年だけのおいしさを。そんな願いを込めて、今日も畑に立っています。