温暖な気候とたっぷりの陽射し、水はけのよい赤土──。静岡県浜松市は、全国でも有数のみかんの産地です。「全国のみかんを食べ比べても、やっぱり浜松のみかんが一番おいしかった」と話す江南さん夫妻は、その味に惹かれ、会社員から農家へ転身。山の中腹に広がる4.5ヘクタールの畑で、除草剤を使わず、土地と対話するように柑橘を育てています。夫婦が惚れ込んだこの土地だからこそ、多彩な柑橘の豊かな香りと味わいが生まれています。

えなみ農園では、除草剤を使わず、草とみかんがともに育つ「草生栽培」を実践しています。草は土の乾燥を防ぎ、微生物や生きものが暮らしやすい環境を育みます。さらに、木の状態を見極めながら施肥や摘果を丁寧に行い、一年を通して樹の力を最大限に引き出しています。自然の力を生かし、人の手でそっと支えること。その積み重ねが、高い糖度だけではない、甘みと酸味のバランスがよく、香り豊かな柑橘のおいしさにつながっています。

「まだ知られていない柑橘のおいしさに出会ってほしい。」それが、えなみ農園の願いです。マーマレードに使うのは、原種に近い柑橘やベルガモットなどの香酸柑橘。砂糖と水だけで仕上げることで、果実が持つ繊細な香りや酸味をまっすぐに伝えています。栽培から加工まで一貫して手掛けるからこそ、一つひとつの柑橘の個性を余すことなく生かし、その魅力をこれからも多くの人へ届けていきます。